Vendita Salumi Online

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Ad oggi abbiamo a disposizione alcuni dei salumi italiani più conosciuti

  • Guanciale: Il guanciale si ricava dalla guancia del maiale; un maiale che abbia almeno 9 mesi. Per essere più precisi, il taglio parte dalla guancia e arriva al petto, attraversando quindi il collo dell’animale.
  • Pancetta: la pancetta si ottiene dalla pancia del maiale, più esattamente dal relativo tessuto adiposo sottocutaneo. E questa è la prima, grande differenza rispetto al guanciale.
  • Soppressata: La soppressata è un particolare tipo di salume riconosciuto come prodotto agroalimentare tradizionale italiano e diffuso in Calabria, Basilicata, Puglia, Abruzzo, Molise e Campania. Come per il salame in entrambi i casi la carne è di suino, ma mentre il salame è fatto con parti del maiale sia grasse che magre, la soppressata è impastata solo con tagli magri (coscia, spalla, filetto o rifilatura del prosciutto)
  • Capocollo: Il capocollo è ricavato dal collo del maiale, zona compresa tra la testa del maiale e il carrè da cui a sua volta si ricava la lonza. A differenza di quest’ultima, il capocollo è fatto con carne tenera che richiede una cottura molto più lunga. Anche il sapore è diverso: il capocollo, infatti, è molto più simile alla carne rossa.
  • Schiacciata: È un tipico salame del Lazio, denominato anche mortadella cruda. Solo le carni magre più pregiate di suino italiano sono macinate finemente e miscelate con lardelli tagliati a punta di coltello. L’attenzione alle fasi di stufatura, asciugatura e stagionatura, che avviene in apposite gabbiette, conferiscono a questo salame una caratteristica forma schiacciata, leggermente curva
  • Prosciuttella: La Salsiccia al prosciutto, chiamata anche prosciuttella, viene fatta in diverse regioni d’Italia, ma quella umbra è tra le più note, forse perché qui la tradizione norcina è particolarmente rinomata e antica. ll nome deriva com’è facilmente intuibile dal prosciutto; infatti questo salsicciotto viene ottenuto dal muscolo dell’animale stagionato al massimo sei mesi, il quale, tritato e lavorato, viene salato e leggermente speziato
  • Culatello:  Il Culatello è fatto con la parte più pregiata della coscia del maiale adulto italiano, ossia quella posteriore e interna . Il Culatello non ha grasso né ossa né cotenna; tolto il budello che avvolge la carne, è tutto commestibile. Per il Prosciutto e per il Prosciutto di Parma, in particolare si lavora tutta la coscia dell’animale: si eliminano la cotenna e il grasso in eccesso, resta l’osso
  • Sbriciolona: La Sbriciolona è un salume tipico toscano che più precisamente nasce nella zona del Chianti e si diffonde poi in tutta la regione. Famoso per il suo sapore inconfondibile donatogli dal finocchietto selvatico. I principali ingredienti sono: carne di suino italiana, sale, pepe, aglio, finocchio.