Descrizione

Caratteristiche: E’ un formaggio a pasta semidura dal gusto molto equilibrato. Colore biancastro con pasta bianca senza occhiature. Sulla superfice esterna sono impresse le rigature tipiche dei canestri.
 
Lavorazione: Latte pastorizzato, coagulazione presamica a 37 gradi. Prodotto impiegando una particolare tecnica che prevede la cagliatura e la successiva frantumazione della cagliata per ottenere granuli a “Noce” che compattandosi durante la stagionatura, danno la caratteristica strutturale al prodotto. La salatura viene effettuata a secco , a mano.
Origine: Campania – Cilento
Latte: 100% di capra cilentana al pascolo
Stagionatura:  30 – 40  GiorniCome si conserva: In frigo tra i 3° – 4° – confezione sotto vuoto.Ingredienti: Latte di capra cilentana, caglio, sale.

Confezione sottovuoto: Gr 300